异抗坏血酸 (E315)
- IUPAC 名称
- (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyethyl]-3-hydroxyoxolane-2,4-dione
- 分子公式
- C6H8O6
- 分子量 (g/mol)
- 176.1200
- inchiKey
- PJBQWWHYTVYMLO-VIYYEVRXSA-N
- inChi
- InChI=1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,4-5,7-8,10H,1H2/t2-,4?,5-/m1/s1
- 同义词和商品名称
- (5R)-5-[(1R)-1,2-bis(oxidanyl)ethyl]-3-oxidanyl-oxolane-2,4-dione
分类
技术文档
简要概述异抗坏血酸，以前称为异抗坏血酸和D-阿拉伯抗坏血酸，是抗坏血酸的立体异构体。它是一种天然产物，一种由蔗糖制成的植物衍生食品添加剂。Erythoribic acid 是食品工业中的一种重要的抗氧化剂，它可以保持食物的颜色和天然风味，延长食物的储存时间，没有毒性和副作用。Erythoribic acid 用于腌制肉类加工、冷冻水果、冷冻蔬菜、果酱以及饮料行业，例如啤酒、葡萄酒、软饮料、果汁和果茶。制造过程 D-葡萄糖的发酵通过荧光假单胞菌将异抗坏血酸生成2-酮-D-葡萄糖酸。发酵产物经过酯化并在碱性溶液中加热以产生异抗坏血酸钠。当盐在水甲醇溶液中酸化时，会形成异抗坏血酸。