谷氨酸钠 (E621)
- IUPAC 名称
- 2-aminopentanedioic acid
- 分子公式
- C5H9NO4
- 分子量 (g/mol)
- 147.1300
- inchiKey
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N
- inChi
- InChI=1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)
- 同义词和商品名称
- DL-Glutamic acid; Glutamic acid, DL-; Glutamic acid DL-form; NSC 9967; NSC 206301; EINECS 210-522-2; BRN 1723799; 61LJO5I15S; NSC-9967; NSC-206301; DTXSID0046987; 4-04-00-03028 (Beilstein Handbook Reference); GLUTAMIC ACID DL-FORM [MI]; GLUTAMIC ACID, DL-(II); GLUTAMIC ACID, DL-[II]; Glutamic acid, dl; Glutamic acid DLform; RefChem:589945; DTXCID8026987; 2-azaniumyl-5-hydroxy-5-oxopentanoate
分类
技术文档
谷氨酸钠谷氨酸是谷氨酸的钠盐，谷氨酸是一种天然存在的氨基酸，富含在番茄、奶酪和蘑菇等食物中。在食品行业，它作为增味剂增强了咸味，减少了低钠产品中的盐分使用量，并在不增加苦味的情况下平衡加工食品的口感。它可以增强汤、零食和调味料中的鲜味，从而获得更广泛的吸引力。