Manitol (E421)

Origen: China
Número CAS: 69-65-8
Código HS: 2905.43.00

Nombre de la IUPAC: hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
Fórmula molecular: C6H14O6
Peso molecular (g/mol): 182.1700
en Chikey: FBPFZTCFMRRESA-UHFFFAOYSA-N
En Chi: InChI=1S/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2
Sinónimos y nombres comerciales: Hexitol; 45007-61-2; RefChem:922939; GlyTouCan:G78453GC; CHEBI:24583; G78453GC; hexane-1,2,3,4,5,6-hexol; hexane-1,2,3,4,5,6-hexaol; D-Glucitol-2-d; D-Sorbitol-UL-14C; SORBITOL, (D); D-Sorbitol-1-13C; Fibrinogen fraction 1(from bovine plasma); C6H14O6; D -Glucitol; NSC1944; NSC9256; Resulax; Sorbilax; Sorbitur

Categorías

Edulcorantes

Documento técnico

Manitol El manitol es un alcohol de azúcar hexitol presente de forma natural en frutas y verduras, producido comercialmente por hidrogenación de fructosa/glucosa con una higroscopicidad muy baja. En la industria alimentaria, proporciona una intensa sensación de frescor a los dulces de menta, una estabilidad excepcional ante la humedad en los productos con baja actividad de agua y una cristalización controlada para obtener texturas crujientes sin pegajosidad ni apelmazamiento.