Hojuelas de patata
- Sinónimos y nombres comerciales
- RefChem:945113; GlyTouCan:G06348JD; G06348JD; Starch from corn; Starch from potato; Lactose, .beta.-; 13360-52-6; cellulose microcrystalline; D-Cellobiose; Lactose, alpha-; NSC2559; .beta.-D-Glucopyranose, 4-O-.beta.-D-galactopyranosyl-; 4-O-(alpha-D-Galactopyranosyl)-D-galactose; 80446-85-1; .beta.-D-Lactose; Lactopress; .EC.-Cellobiose; 4-O-Hexopyranosylhexose; D-Glucose, 4-O-.beta.-D-glucopyranosyl-; Cellobiose, .beta.-
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Documento técnico
Hojuelas de papa Las hojuelas de papa son patatas deshidratadas que ofrecen un alto contenido de almidón (75-85%), rehidratación natural (proporción de agua 1:6) y un sabor limpio a papa con una excelente dispersabilidad en comparación con las papas frescas. En la industria alimentaria, proporcionan una base de puré instantánea, una tolerancia al proceso con un pH de entre 4 y 7 y un desarrollo de viscosidad superior, ideal para alimentos instantáneos, panaderías, aperitivos y comidas preparadas.