Fibra cítrica
- Nombre de la IUPAC
- 2,3,4,5-tetrahydroxypentanal
- Fórmula molecular
- C5H10O5
- Peso molecular (g/mol)
- 150.1300
- en Chikey
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N
- En Chi
- InChI=1S/C5H10O5/c6-1-3(8)5(10)4(9)2-7/h1,3-5,7-10H,2H2
- Sinónimos y nombres comerciales
- DL-Arabinose; 20235-19-2; RefChem:937924; GlyTouCan:G20358QB; G20358QB; 243-619-3; 2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; 147-81-9; DL-Xylose; Amidated pectin; dl-Lyxose; 25990-60-7; 41247-05-6; D-(-)-Lyxose; NSC1941; aldehydo-D-arabinose; beta-D-(-)-Arabinose; D-aArabinose; C5H10O5; Riboflavin Impurity W
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Documento técnico
Fibra cítrica La fibra cítrica es un ingrediente natural de etiqueta limpia que generalmente se elabora con cáscara de cítricos rica en fibra soluble e insoluble (70-85% de fibra dietética total), pectina (10-25%) y flavonoides que proporcionan una retención de agua superior (10-15 g de agua/g de fibra), emulsificación y estabilidad de suspensión en comparación con las fibras sintéticas. En la industria alimentaria, ofrece una reducción de grasa (hasta un 75%), una sensación en la boca limpia sin arenosidad y una tolerancia al proceso con un pH de 3 a 7 y un alto cizallamiento, ideal para carnes, panaderías, bebidas y alternativas lácteas con bajo contenido de grasa.