Dextrina (E1400)
- Nombre de la IUPAC
- 2-[4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
- Fórmula molecular
- C18H32O16
- Peso molecular (g/mol)
- 504.4000
- en Chikey
- FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N
- En Chi
- InChI=1S/C18H32O16/c19-1-4-7(22)8(23)12(27)17(31-4)34-15-6(3-21)32-18(13(28)10(15)25)33-14-5(2-20)30-16(29)11(26)9(14)24/h4-29H,1-3H2
- Sinónimos y nombres comerciales
- RefChem:583626; GlyTouCan:G94390VI; G94390VI; D-Galactan; D-(+)-Cellotriose; b-D-Glucan; 9037-55-2; d-cellotriose; Dextrin from corn; beta-D-Galactopyranosyl-(1->4)-beta-D-galactopyranosyl-(1->4)-D-galactose; GALACTOOLIGOSACCHARIDES; D-maltotriose; Cellotriose; D-(+)-Cellotriose;; 4-O-[4-O-(| cent-D-Glucopyranosyl)-| cent-D-glucopyranosyl]-D-glucose; Galactan (lupin); 2-[4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)tetrahydropyran-3-yl]oxy-tetrahydropyran-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydropyran-3,4,5-triol; DEXTRIN,BACT; EC-D-Glucan from barley; (Hex)3; 9051-99-4; hexopyranosyl-(1->4)hexopyranosyl-(1->4)hexopyranose
Categorías
Documento técnico
Dextrina La dextrina es un polímero de carbohidratos versátil derivado del almidón, que funciona como aglutinante, espesante, estabilizador y encapsulante que proporciona propiedades de formación de película, viscosidad controlada y retención de humedad para mejorar la textura, la adhesión y la vida útil en formulaciones secas y húmedas. En la industria alimentaria, ofrece una solubilidad de etiqueta limpia, baja dulzura para un impacto de sabor neutro, hidratación rápida y digestibilidad como fuente de fibra soluble ideal para alimentos procesados, recubrimientos e ingredientes funcionales.