Almidón de arroz
- Nombre de la IUPAC
- almidón de maíz con alto contenido de amilosa
- Fórmula molecular
- (C6H10O5) rico en amilosa
- Sinónimos y nombres comerciales
- Almidón de maíz con alto contenido de amilosa; HAMS; Hylon VII
- Pureza/ensayo (%)
- 50-70% de amilosa
- Forma física
- Sólido
- Concentración
- Sustancia pura
Categorías
Documento técnico
El almidón de arroz es un carbohidrato que se extrae del arroz (Oryza sativa), principalmente del endospermo del grano de arroz. Es un polvo fino, blanco e inodoro que se usa ampliamente en la industria alimentaria debido a su sabor neutro, sus excelentes propiedades espesantes y su idoneidad para una amplia gama de aplicaciones alimentarias. El almidón de arroz es muy apreciado por su capacidad para formar geles suaves y transparentes cuando se hidrata y por su textura suave, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para diversas formulaciones de alimentos, especialmente en productos sin gluten y para dietas sensibles.